- Spaghetti integrali Libera Terra, pomodorini e friselline
Ingredienti per 4 persone
500 g di spaghetti integrali Libera Terra
290 g di pomodorini pugliesi semisecchi sott'olio Libera Terra
100 g di friselline Libera Terra
Olio extravergine 100% Italia
Timo
Sale e pepe
Procedimento
Scolare i pomodorini semisecchi dall’olio e saltarli in padella a fuoco vivo con il timo, avendo cura di reidratarli con qualche cucchiaio di acqua.
Tritare le friselline grossolanamente, metterle in una teglia da forno con un filo di olio extravergine e passarle in forno a 180° per circa 3 minuti per renderle più croccanti.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata e bollente per 6 minuti. Una volta cotti saltarli in padella nel sugo creato con i pomodorini pugliesi e mantecarli per bene.
Impiattarli in un piatto fondo e al posto del formaggio grattato spolverare con la frisellina tostata in forno
- Uovo cotto a bassa temperatura, gamberoni e crema di piselli
Ingredienti per 4 persone
8 gamberoni Fior Fiore
4 uova Vivi verde
300 g di piselli surgelati Coop
4 scalogni
2 fogli di pasta per lasagne Fior Fiore
Menta fresca
Basilico
Olio extravergine di oliva Taggiasco Fior Fiore
Sale e pepe
Procedimento
Scongelare i gamberoni Fior Fiore in acqua fredda corrente.
Mettere due gamberoni tra due fogli di pellicola e con l’aiuto di un batticarne formare un foglio di gamberoni.
Tagliare dei rettangoli di pasta per lasagne, mettere dell’olio su un anello di metallo e con la pasta tagliata formare quattro anelli. Quindi cuocerli in forno a 190° per 8 minuti e sformarli.
Tritare lo scalogno finemente e metterlo in un tegame con un filo d’olio.
Cuocerlo lentamente per circa 10 minuti quindi aggiungere i piselli congelati e una tazza d’acqua. Salare e pepare e cuocere per 15 minuti.
Mettere il tutto in un frullatore con un filo d’olio extravergine Taggiasco Fior Fiore, aggiungere le foglie di basilico, qualche foglia di menta quindi frullare finemente riducendolo in crema.
Prendere 4 uova e cuocerle in acqua calda a 70° per circa 30 minuti e raffreddarle.
Impiattare mettendo l’anello di pasta al centro del piatto, dentro aprirvi un uovo cotto e coprirlo con i gamberoni schiacciati.
Aggiungere a lato del piatto la crema di piselli e guarnire con le foglie di menta e basilico.
