Ingredienti 
Rapporto 1÷2 tra albumi e zucchero
Esempio: 70 gr di albumi circa (che corrispondo a 2 albumi d'uovo) più il doppio del loro peso in zucchero semolato ovvero 140 grammi
Procedimento
Far scaldare il forno ventilato fino a 200gradi...far scaldare lo zucchero semolato per 5 minuti esatti mentre la planetaria(o sbattitore elettrico)monta gli albumi a neve...
Terminati i 5 minuti versare lentamente a pioggia sugli albumi lo zucchero e continuare a montare finche la meringa non monta ben ferma e fa il classico ciuffo
Prendere la sach à poche e formare tanti piccoli ciuffi dal.diametro piccolo di 3/4 cm
...decorare a piacere e infornare a forno ventilato per 115 minuti esatti
...dopo di che lasciare riposare le meringhe col forno semi aperto fino a completa asciugatura e raffreddamento